とんかつ
概要
想定客席数 30席
厨房面積 19m2
ポイント
- ドリンクは省スペースの為、出来合いのもの提供を想定し機器を選定
- ドリンクグラスはホールのパントリーで洗浄
- 定食の提供がすばやくできるようにスープウォーマーとライスウォーマーを並べて配置
- 揚げたてを提供できるようガスフライヤーを提供口近くに配置
- ガスフライヤーは涼厨仕様を採用し、厨房内温度上昇を抑え最適な環境を提供
- ドロワーコールドを設置し、下処理済みの肉を取り出しやすいように保存
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