「納めた後の責任感」を評価

厨房機器を文化に

長いお付き合いですから、苦言を呈したこともありますよ。難しい専門用語を並べて修理の説明をされたことがあって、「横文字ばかりで分からん。素人が分かるように説明してくれ」と叱りました。「これ、漏電していますね。もしかして、濡れたまま食材を入れましたか？」などと言ってくれればいいんです。大事なのはユーザーの目線に立って、料理人が理解できるように伝えることです。ほかの現場でも注意を受けることはあるはずですが、注意してくれる人がいるというのは、有難いことですよ。謙虚に受け止めて改善につなげてほしいと思います。互いの信用・信頼は両社の発展につながり、それが社会貢献にもなると思います。

食文化という言葉がありますね。いつの時代も本物は残り、文化になっていきます。厨房機器も同じです。fujimakには、厨房機器という文化の担い手を目指していただきたい。それには、企画・設計と営業と技術の各部門が三位一体となってユーザーに向き合う必要があります。「これは営業の仕事」「これは技術者の仕事」などと線引きをせずに、営業担当者はもっと技術を勉強し、企画をする人もお店に顔を出して、ユーザーと話をしたらいいのです。料理人からすれば、どの担当も同じfujimakの社員ですから。現場との接点を全社員が持って、情報を共有しながら、ものづくりやサービスに生かしていってほしいです。そうすれば商品価値が上がり、fujimakの厨房機器やサービスが工業製品の枠を超えて文化になっていくはずです。

私はfujimakのファンですし、fujimakの製品を使っていることに誇りを持っています。自分がいいと感じているから、仲間にも勧めています。「fujimakはいいよ」――。仲間にこう勧め続けられるよう、いい製品とサービスを世に送り出し続けてほしいと思います。