居酒屋
概要
想定客席数 32席
厨房面積 22m2
ポイント
- 焼き物器の下に冷蔵コールドベースを置くことにより省スペース化、作業効率化
- 食器の収納場所は吊戸棚を吊ることにより確保
- 加熱調理に対応できるように、専用加熱機器を設置
- 洗浄ラインと加熱ラインが向かいあっている為、余裕を持った通路幅で設計
- Kタイプ冷凍冷蔵庫は一体型ドアにより、動線及び衛生面に配慮
- 加熱機器は横の動作をしやすくする為、フラットになるよう高さ考慮
- ドリンクは生ビール、チューハイ、焼酎、ワイン、日本酒に対応できるよう機器選定
