学校給食 単独校(600食)
概要
想定食数 600食
厨房面積 305m2
ポイント
- 厨房内はドライシステムを導入し、衛生環境の維持、労働環境を軽装作業により向上
- 検収と下処理室を同じ位置付けで区画し、食材動線はワンウェイで想定
- 加熱調理室は動線が交差しないように考慮
- フライヤーとガス回転釜は横一列に並べ作業効率化
- 洗浄機の出口の区画に消毒保管庫を設置することにより、食器や食缶の収納のスムーズ化
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想定食数 600食
厨房面積 305m2
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