バリオの自動調理はシェフが作ったのと
全く同じ仕上がりになりますか。

バリオの自動調理は加熱温度を1℃単位でコントロールし、均一な仕上がりとなります。しかも、焼き色など、仕上がりの状態についても設定できます。失敗せずに、ムラのない均一な仕上がりを実現するために必要な機能を可能な限り搭載しています。ですから、シェフが自ら作った料理に近い状態を、アルバイト・パートタイムのスタッフさんなどでも再現できます。

どんな料理も、完璧な状態にもっていくには最後のひと手間が必要です。仕上がりの状態を見て、塩コショウを少し足りたり、他の食材に比べてほんの少し厚みのある食材には余分に火を入れたりする、といったことです。「僕が作れば100点。バリオならアルバイト・パートタイムのスタッフさんでもコンスタントに80点以上を出すことができる」と話すシェフがいらっしゃいます。

バリオは一度に多くの料理を、ムラなく作ることができる厨房機器です。そのために、厳密な温度管理をしています。どこまでをバリオに任せるかはお店の方針次第です。例えば盛り付けの前にひと手間加えることで、料理はさらにシェフが意図したとおりの味や見た目になります。そのひと手間を加える余地をあえて残している、という言い方もできると思います。