お客様事例井上食品株式会社

井上食品は2018年から、本社敷地内の西神戸工場におけるこのシリーズの製造ラインとして、fujimakの食品工場用ジェットオーブン（FGJOA50NR）を導入しました。ガス直火式焼成機からの切り替えです。目的は、生産効率の向上と、更なる品質の安定化。

「fujimakのテストキッチンに食材を持ち込んでテストを重ね、納得いくまで検証をしました。fujimakには、こちらの疑問や要望を詳細に伝え、特注パーツの開発を含めて対応していただきました」（井上社長）

井上食品での製造用にfujimakがご提案したパーツの一つが、小さな食材でも焼成できるように開発したコンベアネット（焼き網）です。規格品のコンベアネットでは小いわしが網目から落ちる可能性があると考え、規格品とは形状を変えて、目開き7mmのコンベアネットをジェットオーブンに装備しています。

「過大投資になりかねない機能を押しつけるのではなく、私どものニーズにフィットした、リーズナブルな提案をいただいたことが良かったです」（井上社長）

ジェットオーブンによる生産効率化と品質安定化の成果を実感なさった井上食品は、2021年、今度は別の製品群を焼成する2つのラインの見直しに着手なさいました。「おかげさまで工場はフル稼働の状態が続いています。ただ、おつまみ業界も人手不足と無縁ではありません。限られた人数で既存のご注文にお応えしつつ、さらに品ぞろえを拡充していくための生産体制を整備することにしました」（井上社長）。

具体的には、それまでガス直火バーナ―焼成機の2ラインで実施していたおつまみの焼成を1ライン体制に変更しつつ、従来と同等以上の生産能力を確保するという内容です。この意欲的な生産体制の変更にあたって選ばれた新しい焼成機が、井上食品にとって2機目の導入となるジェットオーブン（FGJOA50NR）でした。

中小企業・小規模事業者や中堅企業は、経営力向上のための人材育成や財務管理、設備投資などの取り組みを記載した「経営力向上計画」を事業所管大臣に申請し、認定されると、中小企業経営強化税制（即時償却等）や各種金融支援を受けることができます。井上食品様も、工業用ジェットオーブンの導入という設備投資を軸にした生産性の向上を図ったことなどにより、その対象となりました^※。fujimakは申請に必要な書類（『中小企業等経営強化法の経営力向上設備等及び生産性向上特別控除法の先端設備等に係る生産性向上要件証明書』）の作成を通じて、制度ご活用のお手伝いをいたしました。

※税制・支援の有無や内容は時期により異なります。また、すべての導入事例が認定されるとは限りませんのでご注意ください。

最後に、井上社長と三浦課長に、fujimak担当者の対応についてご評価をお伺いしました。井上社長はこうおっしゃいます。

「fujimakは食品工場向けの機器だけでなく、厨房関連の機器を幅広く揃えています。飲食店の分野では、限られた厨房スペースで効率的な仕事をするために必要な機器が数多く開発されていますので、『こういうものないの？』と相談すると、その要望に叶う機器が揃っていることが多いですね。お取引先であると同時に、生産性向上のための情報源として考えています」

「営業の方は一生懸命やってくださっています」とご評価をいただいた三浦課長からも、「ジェットオーブンの導入で生産性は確実に上がりましたが、まだ満足はしていません。新メニューを開発しながら、生産性をより上げていくために、fujimakにもいろいろと相談をしていきたいと思います」とのコメントを頂戴しました。

消費者に魅力的なおつまみを届けておられる井上食品のお役に立てるよう、fujimakも尽力してまいります。