パコジェット4
パコジェット４は、独自の調理システムにより新鮮な素材を活かして、ムース、ファルシー、スープ、ソルベ、アイスクリーム、濃縮液、生地、バターなど、多様で高品質な料理を生み出すことができます。
◎舌に広がる芸術的な味わい
パコジェット４は、素材の表面積を大幅に増やすことができるので、味わいが一層引き立ちます。
▶ ハーブソース、ムース、シャーベット（ソルベ）、アイスクリーム、スープなど
◎舌に広がる芸術的な味わい
パコジェット４は、素材の表面積を大幅に増やすことができるので、味わいが一層引き立ちます。
▶ ハーブソース、ムース、シャーベット（ソルベ）、アイスクリーム、スープなど
◎目を楽しませる仕上がり
冷凍された新鮮な素材を、解凍せずにそのまま粉砕するので、素材が持つ自然な色合いが保たれます。
▶ ビシソワーズ、ジェノベーゼソースなど
◎目を楽しませる仕上がり
冷凍された新鮮な素材を、解凍せずにそのまま粉砕するので、素材が持つ自然な色合いが保たれます。
▶ ビシソワーズ、ジェノベーゼソースなど
◎口の中で広がる滑らかさ
素材を微細にピューレ化し、約1気圧の圧力をかけることで、より滑らかでふんわりとした食感、口溶けが生まれます。
▶ ムース、シャーベット（ソルベ）、アイスクリームなど
◎口の中で広がる滑らかさ
素材を微細にピューレ化し、約1気圧の圧力をかけることで、より滑らかでふんわりとした食感、口溶けが生まれます。
▶ ムース、シャーベット（ソルベ）、アイスクリームなど
◎幅広い料理の創造
香り高いペーストからクリエイティブなマカロンの具材、ふんわりと軽い仕上がりのゴートチーズムースなど
◎幅広い料理の創造
香り高いペーストからクリエイティブなマカロンの具材、ふんわりと軽い仕上がりのゴートチーズムースなど
◎最高のムース料理に
手間と時間のかかるムース料理は、生クリームを加えて使用することでわずか数分で色、香り、滑らかな触感で仕上げることができます。そして出来上がり温度が低いため菌の増殖を抑えることで衛生的。
◎最高のムース料理に
手間と時間のかかるムース料理は、生クリームを加えて使用することでわずか数分で色、香り、滑らかな触感で仕上げることができます。そして出来上がり温度が低いため菌の増殖を抑えることで衛生的。
安定剤や乳化剤を使用することなく仕込みができ、 そして冷凍のままパコタイズすることでわずか2分以内に色、香り、そして滑らかで口溶けの良い最高の状態で仕上げることができます。その状態での盛り付け作業はスムーズでストレスがかかりません。
たった3つのステップでトップクオリティの料理を素早く簡単に。
①下ごしらえした素材を専用ビーカーへ
新鮮な素材をカットして専用ビーカーに入れ、調味液などを加えます。
①下ごしらえした素材を専用ビーカーへ
新鮮な素材をカットして専用ビーカーに入れ、調味液などを加えます。
②冷凍保存
−20℃で24時間以上冷凍してください。
②冷凍保存
−20℃で24時間以上冷凍してください。
③必要なポーションだけ粉砕
ボタン操作ひとつで、必要な量だけ作ることができます。
③必要なポーションだけ粉砕
ボタン操作ひとつで、必要な量だけ作ることができます。
数々の機能が、プロの料理人のニーズに的確に応えます。
①必要な量の設定
粉砕する食材の量を0.1～10単位で設定することができます。
②自動リピート機能
粉砕する回数を、最大10回まで設定できます。リピート数を増やせば、ふんわりクリーミーな食感に仕上がり、作業時間も有効活用できます。
③加圧モード（有/無）
加圧モードを利用すると、仕上がり体積が約20〜30％増加します。素材の持ち味を活かしたクリーミーでふんわりとした舌触りのムースなどを表現することができます。
④Jetモード
クラシックモード（4分）、Jetモード（90秒）が選べるので、素材にあった希望の仕上がりが可能になります。Jetモードは高脂肪・高糖分の素材などに利用します。
フードロスの削減にもお役に立ちます。
冷凍の素材を必要量のみ粉砕し、残りはフリーザーへ戻し保存できるので、高級な素材の風味や栄養素を損なうことなく、作り過ぎも防いでフードロスが削減されます。
2ステップクリーニング
洗浄とすすぎの2つの段階に分けて簡単にクリーニングをすることができます。
（家庭用の食器洗浄機用洗剤がご使用いただけます。）