FOOD STYLE Japan 2024 出展

フジマックのコンビオーブンは、これまでのスチコンとは別格の先進性と実績を備えた画期的な性能の高さで、小規模な飲食店からホテルや工場での大量調理まで幅広くご利用いただいています。
会場では多彩なメニューを調理実演いたします。ぜひ試食にて仕上がりをお確かめください。

ジェットプレストは小ロット（1～5人前）を短時間で焼成するオーブンです。 ジェット噴射加熱＋マイクロウェーブ加熱のW加熱、さらにしっとりふっくら仕上げるスチームアシスト機能も搭載。コンパクトでも多彩なメニューを高品質にスピード調理します。操作もカンタン。レストラン、居酒屋、カラオケ店など幅広い業種・業態のお客様の調理ニーズにお応えします。

独自の調理システムにより新鮮な素材を活かして、ムース、ファルシー、スープ、ソルベ、アイスクリーム、濃縮液、生地、バターなど、多様で高品質な料理を生み出すことができます。冷凍した新鮮な素材を解凍せず、圧力をかけて微細にピューレ化。素材そのものの純粋で自然な輝きとテクスチャーを表現。

無線LANを通じて「クラウド型温度・衛生管理システム」を構築し、冷蔵庫・冷凍庫の温度を自動記録し、IoTを活用して一元管理します。
デジタル化による管理の簡略化で省手間、省人化を実現します。

加熱調理された食品をおいしいまま、衛生的に効率よく急速冷却・急速凍結、食品を安全に保存します。クックチル、ニュークックチル、クックフリーズ対応。食品に応じて選べる冷却・凍結モードを搭載。芯温センサで中心温度を設定、タイマーで設定時間だけを冷却、ソフト／ハード／フリーズ。これらの組み合わせであらゆる食品の冷却・凍結に対応します。

ぎょうざ焼専用器。1人前ずつ鍋とIHインバータが独立しており、個別の注文が入っても順次調理が行え、省エネ性と作業効率に優れています。また調理時間3～4分という高速化も実現。

広い加熱面積で、熱硬化が大幅に向上
槽底板を加熱する直火式と、接続された熱交換パイプ（水管）表面を加熱する水管方式を併用。
熱効率が大幅に向上しました。