ボキューズ・ドール講習会 2023 開催
6月15日(木)、フジマック本社 東京クッキングラボラトリーにて、「ボキューズ・ドール講習会 2023」が行われました。
日本ボキューズ・ドールアカデミー会長、ボキューズ・ドール2007・2013日本代表である浜田統之シェフ、ボキューズ・ドール2015・2019日本代表である髙山英紀シェフ、ボキューズ・ドール2021日本代表である戸枝忠孝シェフ、ボキューズ・ドール2023日本代表である石井友之シェフ、日本ボキューズ・ドールアカデミーメンバーの兵頭賢馬シェフがそれぞれご講演され、20名以上の方がご参加されました。
講習会内容
ボキューズ・ドール国内予選2024に向けての課題内容に基づく技術の講習および実食
- ① チュイールやジュレの使い方など最先端の調理技術の講習
- ② 過去の大会から学ぶ「型」の使い方
- ③ 世界大会の評価基準や勝つための戦略の立て方